Solomillo de atún encebollado

   Otro elaborado adaptado a nuestra conserva del recetario popular de Barbate.

    Consiste en cocinar el atún en una salsa de cebollas, vino, aceite de oliva y especias, dando como resultado un producto digno de probar.

  

El ronqueo o despiece del atún:

  1. Facera o carilla.
  2. Morrillo.
  3. Mormo.
  4. Solomillo.
  5. Lomo.
  6. Parpatana.
  7. Ventresca.
  8. Tarantelo.
  9. Cola azul.
  10. Cola blanca.Tradición - Herpac

 

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