Caviar de erizo
Sugerimos probarlo en tostas, revueltos o directamente de la lata, con unas gotas de limón.
Si aún no lo has probado no dejes de hacerlo. Su consumo es tradicional en el norte de España y cada vez es más utilizado por chefs de alta cocina. Te sorprenderá su sabor a mar, su aroma y la suavidad de su textura.
Exige un proceso muy laborioso y cuidadoso con la extracción de las huevas de manera manual y siempre en su temporada adecuada, entre enero y marzo, para garantizar el mejor sabor.
Nuestros erizos están certificados con el sello “Pesca de Rías, de onde se non?”, que garantiza su procedencia gallega y su extracción de forma sostenible con artes tradicionales.
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