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Pochas verdes y blancas

   Tienen un 25 % más de agua que las alubias secas, lo que les aporta una textura más tierna. 

   Las pochas son una variedad de alubia blanca, que se consume antes de su madurez. Reciben esta denominación por el color pálido de su vaina en el momento de la recolección. Suele cultivarse en huertos, principalmente en Navarra, La Rioja y Álava durante los meses de mayo a septiembre.

   Estas alubias pasan de tonos verdosos durante su crecimiento a tonos blanquecinos tras su maduración.

   Por su naturaleza, al estar formadas por la semilla de la planta, deben ser consideradas legumbres.

   Las pochas son un alimento muy completo por su elevado aporte en hierro, fósforo y magnesio. 

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